炸鲤鱼的做法大全家常 整条鱼炸了再炖的做法

炸鲤鱼的做法大全家常

鲤鱼是很多人喜欢的一种鱼类，它肉质细嫩，味道鲜美。炸鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍几种炸鲤鱼的做法。

炸鲤鱼的基本做法

炸鲤鱼的基本做法非常简单，只需要准备好鲤鱼、盐、生姜、料酒、淀粉和油即可。

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 将鱼块用盐、料酒、生姜腌制半小时。
3. 将淀粉撒在鱼块上，均匀裹上。
4. 锅中加油，烧至六七成热，将鱼块放入锅中炸至金黄色。
5. 捞出鱼块，沥干油，即可食用。

整条鱼炸了再炖的做法

整条鱼炸了再炖是一种比较特别的炸鲤鱼做法，需要准备好鲤鱼、盐、生姜、料酒、葱、红椒、豆瓣酱、酱油、糖和水。

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 将鱼块用盐、料酒、生姜腌制半小时。
3. 将淀粉撒在鱼块上，均匀裹上。
4. 锅中加油，烧至六七成热，将鱼块放入锅中炸至金黄色。
5. 捞出鱼块，沥干油。
6. 锅中留底油，加入葱、姜、红椒、豆瓣酱炒香。
7. 加入酱油、糖、水，烧开后放入炸好的鱼块，炖10分钟即可。

炸鲤鱼的小贴士

炸鲤鱼虽然简单，但是也有一些需要注意的小细节。

1. 炸鲤鱼时油温不要过高，否则容易炸糊。
2. 炸鲤鱼时要用淀粉裹均匀，这样炸出来的鱼会更加酥脆。
3. 炸鲤鱼时要注意安全，不要让油溅到身上。
4. 炸鲤鱼后可以用厨房纸吸干多余的油，这样更加健康。
5. 炸鲤鱼时可以加入一些调料，比如花椒、桂皮、八角等，这样会更加香味浓郁。