炼乳蛋糕的做法
炼乳蛋糕是一款口感绵软、味道香甜的蛋糕。它的制作过程并不复杂，只需准备好材料和工具，按照以下步骤操作，就能轻松做出美味的炼乳蛋糕。
准备工作
在制作炼乳蛋糕之前，需要准备以下材料和工具：
- 低粉 120 克
- 细砂糖 50 克
- 鸡蛋 3 个
- 牛奶 50 毫升
- 炼乳 100 克
- 无盐黄油 50 克
- 打蛋器、搅拌器、烤模
制作步骤
接下来，按照以下步骤制作炼乳蛋糕：
- 将低粉过筛后备用。
- 将炼乳和无盐黄油放入碗中，隔水加热融化，搅拌均匀后离火。
- 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别装入两个大碗中。
- 在蛋黄碗中加入细砂糖，用打蛋器打至颜色由黄变白，体积增大。
- 将牛奶倒入蛋黄碗中，搅拌均匀。
- 将低粉分两次加入蛋黄碗中，搅拌均匀。
- 将蛋白放入搅拌器中，打至出现小泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
- 将蛋白分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 将拌好的蛋糊倒入烤模中，用手轻轻震动，使其表面平整。
- 将烤模放入预热好的烤箱中，以 170 度烤 30 分钟左右。
- 取出烤好的蛋糕，放凉后即可享用。
小窍门
为了让炼乳蛋糕更加美味，可以尝试以下小窍门：
- 将烤模内壁涂上一层薄油，可以避免蛋糕粘在烤模上。
- 在蛋黄碗中加入一小勺白醋，可以增加蛋糕的松软度。
- 在蛋糊中加入适量的柠檬汁，可以增加蛋糕的口感清爽度。