爆炒香辣虾的做法
爆炒香辣虾是一道非常受欢迎的菜品，它的口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐的美食。下面就来介绍一下如何做出一道美味的爆炒香辣虾。
材料准备
1. 虾：500克
2. 土豆：1个
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：适量
5. 蒜：适量
6. 姜：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 葱：适量
13. 食用油：适量
步骤
1. 虾去壳去头，留尾，去掉虾线，洗净备用。
2. 土豆去皮，切成片状，青椒切成小块，蒜切成末，姜切成丝，葱切成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。
4. 放入土豆片煸炒，炒至土豆变软。
5. 加入虾，加入少量料酒煸炒，炒至虾变色。
6. 加入青椒煸炒，加入盐、生抽、糖、鸡精调味，煸炒均匀即可。
小贴士
1. 爆炒香辣虾的关键在于火候，火要大，炒的时间要短，这样虾才能保持鲜嫩多汁。
2. 虾要先用盐水浸泡一下，这样能去除虾身上的腥味。
3. 土豆要先煮一下，这样炒的时候会更容易熟。
4. 干辣椒可以根据自己的口味加量或减量。
5. 爆炒香辣虾可以搭配米饭一起食用，口感更佳。