家常做法：爆炒鱿鱼
鱿鱼是一种营养丰富的海鲜，它的肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜欢的食材之一。而爆炒鱿鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，下面就让我们来看看如何炒出一道美味的爆炒鱿鱼吧。
准备工作
1. 鱿鱼：选购时要选择新鲜、外表完整、没有坏掉的鱿鱼。
2. 辅料：葱、姜、大蒜、红椒、青椒等。
3. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉等。
烹饪步骤
1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成小块。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉等调料，腌制15分钟左右。
3. 热锅爆炒：将锅烧热，放入适量的油，待油热后加入葱、姜、大蒜、红椒、青椒等辅料煸炒出香味，再将腌制好的鱿鱼块放入锅中爆炒。
4. 翻炒均匀：炒至鱿鱼变色，加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：将爆炒好的鱿鱼装盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 在腌制鱿鱼时，可以加入一些柠檬汁或醋，这样可以去除鱿鱼的腥味。
2. 爆炒鱿鱼时，要掌握好火候，火太大容易糊锅，火太小则容易煮熟鱿鱼。
3. 爆炒鱿鱼的时间不宜过长，否则会导致鱿鱼变老口感变差。
4. 在烹饪过程中，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或其他调料。
5. 爆炒鱿鱼可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。