牛蝎子的做法大全图解
牛蝎子是一道非常有特色的传统美食，是陕西省西安市的地方特色小吃之一。它以牛肉、蝎子、辣椒等为主要材料，口感鲜辣，香气扑鼻。下面为大家介绍一下牛蝎子的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 蝎子：10只
3. 辣椒：50克
4. 葱姜蒜：适量
5. 八角、香叶、花椒：适量
6. 料酒、生抽、老抽、盐、糖：适量
7. 清水：适量
步骤详解
1. 牛肉切块，放入开水中焯水捞出。
2. 蝎子洗净，去掉毒钩，用清水泡半小时。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，煮开后加入清水，加入八角、香叶、花椒，煮至牛肉变软烂。
5. 锅中放油，加入辣椒煸炒，加入牛肉和蝎子，煮开后加入清水，加入八角、香叶、花椒，煮至蝎子熟透。
6. 最后加入适量盐和味精调味，煮开后即可出锅。
小贴士
1. 牛肉焯水的目的是去除血水和异味，煮牛肉时加入料酒可以去腥增香。
2. 蝎子泡水的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 辣椒可以根据个人口味添加，建议选择辣度适中的。
4. 煮牛蝎子时火力要适中，以免煮糊。
5. 最后调味时可以根据个人口味添加适量醋和花椒粉，增加口感。
以上就是牛蝎子的做法大全，希望对大家有所帮助。