番茄水煮鱼的做法大全
番茄水煮鱼是一道四川经典的家常菜，以鱼片和番茄为主要材料，口味鲜美，汤汁浓郁。下面介绍几种不同的做法，供大家参考。
做法一：传统番茄水煮鱼
1. 准备材料：鲫鱼片500克、番茄2个、豆芽250克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。
2. 将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 番茄切块，豆芽洗净，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入豆芽和番茄块，煮至熟烂。
6. 加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
7. 加入盐和生抽调味，撒上香菜即可。
做法二：酸辣番茄水煮鱼
1. 准备材料：鲤鱼片500克、番茄2个、豆腐200克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、醋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、香菜适量。
2. 将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 番茄切块，豆腐切块，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入豆腐和番茄块，煮至熟烂。
6. 加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
7. 加入盐、糖、生抽和醋调味，撒上香菜即可。
做法三：番茄水煮鱼的变式
1. 准备材料：鲈鱼片500克、番茄2个、豆皮200克、葱姜蒜适量、干辣椒10个、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量。
2. 将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
3. 番茄切块，豆皮切丝，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入豆皮和番茄块，煮至熟烂。
6. 加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
7. 加入盐和生抽调味，撒上香菜即可。
以上是番茄水煮鱼的几种做法，大家可以根据自己的口味选择不同的材料和调料，制作出口感不同的美味佳肴。