番茄水煮鱼的做法窍门
西红柿煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣鲜美而闻名。如果你想在家里做一道美味的番茄水煮鱼，那么这篇文章将会为你提供一些窍门。
准备材料
在开始制作番茄水煮鱼之前，你需要准备以下材料：
- 鱼片：选择新鲜的草鱼或者鲫鱼，切成片状。
- 西红柿：选择新鲜的西红柿，切成小块。
- 豆芽：清洗干净。
- 葱姜蒜：切成末。
- 干辣椒：去掉蒂，切成小段。
- 花椒：炒香后捣碎。
- 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水。
制作步骤
接下来，让我们一步步来制作这道美味的番茄水煮鱼：
- 将鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将葱姜蒜末、干辣椒段和花椒放入锅中，用中小火煸炒出香味。
- 加入西红柿块，煮至汁水出来，再加入清水。
- 等水烧开后，放入豆芽和鱼片，煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精、生抽和老抽调味。
- 最后，将淀粉和少量水调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，收汁即可。
- 将煮好的番茄水煮鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的番茄水煮鱼。需要注意的是，在制作过程中，一定要掌握好火候，保证鱼肉熟透而不柴，汤汁浓稠而不稀。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家里也能享受到餐厅级别的美食。