百岁鱼的做法——干锅百岁鱼
百岁鱼是一种淡水鱼，因其寿命长达百岁而得名。百岁鱼肉质鲜美，营养丰富，被誉为“江南第一鱼”。干锅百岁鱼是一道美食，下面介绍如何制作。
材料
1.百岁鱼一条（约500克）
2.干辣椒10克
3.花椒10克
4.姜蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.葱适量
7.料酒适量
8.盐适量
步骤
1.将百岁鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米的段。
2.将干辣椒、花椒炒香，放入碗中备用。
3.将姜蒜切末，葱切段。
4.锅中倒油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入适量的水和料酒，烧开后放入百岁鱼段，煮至鱼熟透。
5.将炒香的干辣椒、花椒、葱段放入锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1.百岁鱼肉质细嫩，易碎，煮熟后要轻轻翻动，以免破碎。
2.干辣椒、花椒要炒香，这样能使味道更浓郁。
3.加水煮鱼时，水量要刚好淹过鱼，以免煮过头。
以上就是制作干锅百岁鱼的方法，大家可以尝试一下，品尝美味的百岁鱼。