石板头鱼的做法
石板头鱼是一道地道的福建传统美食，以其鲜美的味道和独特的做法在全国各地都备受喜爱。下面介绍一下石板头鱼的做法。
材料准备
1. 鲜头鱼一条，约500克。
2. 葱姜蒜适量。
3. 酱油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖适量。
4. 红椒、青椒、胡萝卜、黑木耳、香菇等蔬菜适量。
5. 石板头一块。
制作步骤
1. 将鲜头鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖腌制10分钟。
2. 热锅加油，下葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜翻炒。
3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，淋上酱油翻炒均匀。
4. 将石板头加热至表面干燥，放入烤箱中预热10分钟。
5. 将煎好的鱼块放在石板头上，再放入烤箱中烤10分钟。
6. 烤好后将石板头取出，将鱼块放在盘中，淋上热油，撒上葱花即可。
小贴士
1. 石板头要提前加热至表面干燥，这样可以避免鱼肉粘在上面。
2. 煎鱼块时要煎至两面金黄，这样可以增加鱼肉的口感。
3. 烤鱼块时要注意时间，过长会导致鱼肉变老。
以上就是石板头鱼的做法，希望大家可以尝试一下，品尝到地道的福建美食。