糖醋鱼段的做法大全窍门
糖醋鱼段是一道非常受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，做法也比较简单。下面介绍一下糖醋鱼段的正宗做法。
材料准备
1. 黄鱼一条（约500克）
2. 青红椒各半个
3. 姜片适量
4. 大葱段适量
5. 料酒适量
6. 鸡蛋清一个
7. 盐、糖、醋、生抽、淀粉、清水适量
做法步骤
1. 将黄鱼去鳞、去骨，切成鱼段，加入盐、料酒、鸡蛋清，腌制约15分钟。
2. 将青红椒切成小块，姜片切成细丝，大葱切成段。
3. 将腌制好的鱼段沥干水分，拍上一层干淀粉，热油锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 热锅凉油，放入姜丝、大葱段、青红椒翻炒出香味。
5. 加入适量清水、盐、糖、生抽、醋烧开，勾芡。
6. 将炸好的鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收酱汁即可。
小窍门
1. 炸鱼段时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
2. 加入清水时，可以根据自己的口味适量调整，不要加太多，否则口感会变差。
3. 勾芡时，可以用淀粉水或者鸡蛋清，不要用生粉，否则会影响口感。
以上就是糖醋鱼段的做法大全窍门，希望大家可以尝试做一下，享受美食的同时也可以体验烹饪的乐趣。