糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道口味鲜美的家常菜，它的做法非常简单，下面将介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 青红椒各半个，姜片适量，葱花适量
3. 食用油适量，盐适量，鸡蛋清适量
4. 糖、醋、酱油、料酒、淀粉、清水适量
制作过程
1. 首先将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，放入碗中，加入少量的盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将青红椒切成小块，姜片切成丝，葱花切成段。
3. 在碗中加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，备用。
4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 将锅中的油倒出，加入适量的糖，用小火煮至糖变成棕色。
6. 加入适量的醋、酱油、料酒，搅拌均匀，加入适量的清水，再次搅拌均匀。
7. 加入青红椒和姜丝，煮至椒皮变软。
8. 将淀粉水倒入锅中，煮至汤汁变稠，再将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 鱼片腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 糖醋鱼的汁料可以根据自己的口味适量调整。
3. 煮汤汁时要用小火，以免糊锅。
4. 在加入淀粉水之前，要先将锅中的汤汁煮开，再慢慢倒入淀粉水，以免出现结块。
5. 煮汤汁时可以加入少量的鸡精，提升口感。