糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，它的味道酸甜可口，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下最正宗的糖醋鱼做法。
材料准备
1. 鱼：草鱼、鲫鱼、鲢鱼等都可以，最好选择新鲜的活鱼。
2. 调料：白糖、醋、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、花椒等。
步骤详解
1. 将鱼洗净去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 将葱姜蒜切末备用，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 加入适量的水，放入花椒，煮开后转小火煮15分钟左右。
5. 取出鱼块，将锅中的汤沥干备用。
6. 热锅再次倒入适量油，放入白糖炒至糖色变红。
7. 倒入醋和酱油，加入锅中的汤，煮开后放入鱼块，翻炒均匀即可。
总结
糖醋鱼的做法看似简单，但是却需要一定的技巧。在烹制过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配。如果你按照上述步骤来做，相信一定可以做出一道美味可口的糖醋鱼。