糖醋鱼块的做法——红烧草鱼
糖醋鱼块是一道美味可口的家常菜，它的口感酸甜可口，深受人们的喜爱。今天，我们来介绍一下红烧草鱼的糖醋鱼块做法。
材料准备
1.草鱼一条（约500克）
2.葱姜蒜适量
3.生抽、老抽各适量
4.白糖、醋各适量
5.淀粉适量
6.盐、胡椒粉适量
7.清水适量
步骤详解
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
3.加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4.加入适量清水，放入鱼块，烧开后转小火煮约10分钟。
5.将糖和醋加入锅中，翻炒均匀，收汁后加入淀粉水勾芡。
6.最后撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼的肉质鲜嫩，适合做糖醋鱼块。
2.腌制鱼块时，可以加入少量鸡蛋清和淀粉，使鱼块更加嫩滑。
3.煮鱼块时，可以加入少量料酒去腥味。
4.勾芡时，淀粉水的浓度要适中，过于稠浓会影响口感。
5.糖和醋的比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸的可以多放醋。