正宗糖醋香酥鱼的做法
糖醋香酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。下面我们来介绍一下正宗的糖醋香酥鱼的做法。
材料准备
1. 鱼：一条约500克左右的草鱼或者鲤鱼。
2. 面粉：100克。
3. 生粉：100克。
4. 鸡蛋：1个。
5. 姜蒜：适量。
6. 青红椒：适量。
7. 醋：50克。
8. 糖：50克。
9. 生抽：适量。
10. 盐：适量。
11. 油：适量。
做法步骤
1. 先将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成鱼块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备面粉、鸡蛋、生粉，加入适量水调成面糊。
3. 将腌制好的鱼块沾上面糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 姜蒜和青红椒切成末备用。
5. 另起锅，加入适量油，放入姜蒜末和青红椒末煸炒出香味。
6. 加入醋、糖、生抽、盐和适量的水，煮至糖溶解。
7. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒几下，让鱼块均匀地裹上酱汁即可。
小贴士
1. 炸鱼块的时候，油温一定要掌握好，不要太高，否则容易炸糊。
2. 炸好的鱼块可以用厨房纸巾沾一下油，这样可以去除多余的油分，使鱼块更酥脆。
3. 酱汁的酸甜度可以根据自己的口味来调整。
以上就是正宗糖醋香酥鱼的做法，大家可以按照上述步骤来尝试一下，相信一定会做出美味可口的糖醋香酥鱼。