北京糖醋鱼的视频教程
糖醋鱼是一道非常经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面我们为大家介绍一下北京糖醋鱼的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的糖醋鱼。
材料准备
1. 鱼：草鱼或者鲫鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净切块。
2. 葱姜蒜：葱切段、姜切片、蒜切末。
3. 配料：醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉、水。
制作步骤
1. 将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 热油锅，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、生抽和适量的水，煮至糖溶解，调味适量。
4. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁。
5. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
1. 煎鱼块时要用中小火，以免鱼肉糊糊。
2. 煮酱汁时要用小火，慢慢煮，以免糖粘锅底。
3. 煮酱汁时要根据个人口味适量加糖和醋。
4. 勾芡时要用冷水调和淀粉，以免芡不匀。
5. 煮好的糖醋鱼要及时装盘，以免鱼肉变硬。
6. 糖醋鱼可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
7. 如果不想腌制鱼块，也可以直接将鱼块放入煮酱汁中煮熟。