糯米鸡蛋糕的做法
糯米鸡蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它的口感软糯，味道甜美，是许多人的最爱。下面是糯米鸡蛋糕的做法和配方窍门。
配方
以下是糯米鸡蛋糕的配方：
- 糯米粉 150 克
- 鸡蛋 3 个
- 白糖 80 克
- 牛奶 50 毫升
- 植物油 50 毫升
- 泡打粉 1 茶匙
- 香草精 1/2 茶匙
步骤
以下是糯米鸡蛋糕的做法步骤：
- 将鸡蛋和白糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积增大。
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 将糯米粉、泡打粉和香草精混合，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀成面糊。
- 将面糊倒入已经涂上油的烤盘中，用手轻轻敲打烤盘，将面糊中的气泡排出。
- 将烤盘放入蒸锅中，用中火蒸 25 分钟。
- 取出烤盘，放凉后即可切成小块食用。
窍门
以下是糯米鸡蛋糕的配方窍门：
- 鸡蛋和白糖要打发至颜色变浅，体积增大，这样做出来的糯米鸡蛋糕口感更好。
- 将糯米粉、泡打粉和香草精混合时，要先筛入糯米粉，再加入泡打粉和香草精，这样可以避免出现面糊有颗粒的情况。
- 烤盘要涂上油，这样糯米鸡蛋糕才能轻易地脱离烤盘。
- 蒸的时间要掌握好，过久会导致糯米鸡蛋糕变硬，过短则会导致糯米鸡蛋糕熟不透。