素三鲜虾仁饺子馅的做法窍门
饺子是中国传统的美食，口感鲜美，营养丰富。而素三鲜虾仁饺子馅则是一种特别受欢迎的饺子馅，下面将为大家介绍该馅的制作方法。
材料准备
1. 虾仁：200克
2. 香菇：50克
3. 青菜：50克
4. 粉丝：50克
5. 鸡蛋：1个
6. 姜末：适量
7. 食盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 花椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 香油：适量
13. 水：适量
14. 饺子皮：适量
制作步骤
1. 虾仁用清水洗净，再用盐水浸泡10分钟，去除泥沙，沥干水分。
2. 香菇泡软后切成小丁，青菜洗净切成小段，粉丝用温水泡软切成小段。
3. 将虾仁切成小丁，加入姜末、食盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、香油拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，加入香菇、青菜、粉丝继续煸炒。
5. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的水，煮至水分收干，关火。
6. 将饺子皮包入馅料，捏紧口子，放入沸水中煮熟即可。
小贴士
1. 虾仁腌制时不要放过多的盐，否则容易破坏虾仁的鲜味。
2. 煮饺子时要先放入饺子，等水再次煮开后再加入适量的冷水，再煮至水再次煮开即可。