红烧土豆牛腩最正宗的做法
红烧土豆牛腩是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍最正宗的做法。
食材准备
1. 牛腩500克，土豆2个，葱姜蒜适量，八角、香叶、桂皮各2片，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 牛腩要选用肥瘦相间的部位，切成2-3厘米见方的块状；土豆去皮切成小块。
做法步骤
1. 牛腩块放入开水中焯水，去除血水，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶、桂皮炒香。
4. 加入牛腩块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后转小火炖煮1个小时。
5. 加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆熟烂，汤汁浓稠即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1. 牛腩焯水的目的是去除血水，炖出来的牛肉口感更加鲜嫩。
2. 炖煮时间要长，牛肉才能煮烂入味，土豆也能更好地吸收汤汁。
3. 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。
视频教程
以下是土豆烧牛腩的家常做法视频，可供参考：