红烧小排的做法
红烧小排是一道美味可口的传统中式菜肴，深受广大食客的喜爱。下面介绍红烧小排的正宗做法。
材料准备
1.猪小排500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒、老抽、生抽、盐、糖、姜片、八角、桂皮、香叶适量
4.清水适量
步骤说明
1.将小排洗净，切成小块，用水焯一下，去掉血水，沥干水分。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
4.放入小排，煸炒至表面金黄色。
5.加入适量料酒，翻炒均匀。
6.加入老抽、生抽、盐、糖、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
7.加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至小排入味，汤汁浓稠即可。
小贴士
1.焯水的目的是去掉血水，使小排更加干净卫生。
2.煸炒葱姜蒜可以去腥增香。
3.加入适量料酒可以去腥提鲜。
4.煸炒小排时要翻炒均匀，使小排表面均匀受热。
5.炖煮时要注意火候，火大易焦，火小易生锈。
6.可以根据个人口味适当调整调料的用量。
以上就是红烧小排的正宗做法了，大家可以根据自己的喜好尝试一下哦！