红烧小鲫鱼的做法
小鲫鱼是一种常见的淡水鱼，在中国南方地区尤其受欢迎。红烧小鲫鱼是一道美味的家常菜，下面介绍一下如何做好吃又简单的红烧小鲫鱼。
材料
1. 小鲫鱼 500 克
2. 姜蒜适量
3. 料酒 1 汤匙
4. 生抽 2 汤匙
5. 老抽 1 汤匙
6. 糖 1 汤匙
7. 食用油适量
8. 水适量
步骤
1. 将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 姜蒜切末备用。
3. 在小鲫鱼表面均匀地涂上料酒，腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油，将小鲫鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留底油，下姜蒜煸炒出香味，加入生抽、老抽、糖和适量的水，煮开后放入小鲫鱼，煮 10 分钟即可。
小贴士
1. 小鲫鱼在烹饪前可以用盐和料酒腌制 10 分钟，这样可以去除腥味。
2. 煎小鲫鱼时，可以在锅底放一些姜片，这样可以去除鱼腥味。
3. 红烧小鲫鱼的汤汁可以根据个人口味调整，如果喜欢酸甜口味可以适量加入醋。