红烧排骨的做法
红烧排骨是一道经典的中国家常菜，口感香甜嫩滑，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下红烧排骨的最正宗的做法和视频窍门。
材料准备
1. 排骨500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 豆瓣酱适量
10. 清水适量
做法步骤
1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水，将血水和杂质煮出，捞出后用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。
3. 炒豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中炒香，加入适量的料酒、生抽、糖、盐和鸡精，炒匀后加入清水。
4. 放入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，煮开后转小火炖煮，煮至汤汁浓稠，排骨变得香甜嫩滑即可。
5. 装盘食用：将炖好的红烧排骨装盘，撒上葱花即可食用。
视频窍门
1. 排骨焯水时，可以加入少量的姜片和料酒，可以去腥提味。
2. 热锅凉油时，可以加入少量的花椒和干辣椒，增加香味。
3. 炒豆瓣酱时，可以加入少量的蒜末和姜末，增加口感。
4. 炖煮排骨时，可以加入适量的冰糖，增加甜味。
5. 炖煮排骨时，火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变得老硬。
6. 炖煮排骨时，可以加入少量的醋，可以让排骨更加入味。
7. 炖煮排骨时，可以加入适量的胡萝卜和土豆，增加营养。