红烧糖醋鱼的做法窍门
红烧糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，它的味道酸甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧糖醋鱼块的家常做法及其窍门。
材料准备
1、鱼块：1斤左右，最好选择鲈鱼或草鱼。
2、葱姜蒜：适量。
3、红椒、青椒：各适量。
4、酱油、料酒、白糖、醋：各适量。
5、盐、味精：适量。
6、水淀粉：适量。
做法步骤
1、将鱼块放入盆中，加入适量盐、料酒、酱油腌制10分钟左右。
2、锅中倒入适量油，热锅后放入鱼块，煎至两面金黄。
3、将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成小块，锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。
4、加入红椒、青椒翻炒均匀，加入适量酱油、料酒、白糖、醋翻炒均匀。
5、加入适量水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火煮约5分钟。
6、加入适量盐、味精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项
1、腌制鱼块的时间不宜过长，否则会影响口感。
2、煎鱼块时火候要掌握好，煎过头会影响口感。
3、炒菜时火候也要适中，不要炒糊了。
4、加水的时候要注意火候，水不宜太多，否则会影响口感。
5、加盐的时候要适量，不要加太多，否则会影响口感。
6、勾芡时要用水淀粉，不要用干淀粉，否则会影响口感。