学习如何制作红烧糖醋鱼
糖醋鱼是中国传统美食之一，它的甜酸口感和鲜美的鱼肉深受人们喜爱。下面，我们将为大家介绍如何制作红烧糖醋鱼。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 姜片、葱段、蒜末
3. 料酒、盐、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉
4. 红辣椒、青辣椒、花椒、香菜等辅料
步骤详解
1. 将鱼洗净，去鳞、去骨，斜切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入适量的水烧开。
3. 放入鱼片，煮至变色捞出备用。
4. 热锅凉油，放入红辣椒、青辣椒、花椒煸炒出香味，加入酱油、白糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入煮好的鱼片，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮鱼片时，不要煮太久，否则会影响口感。
2. 炒酱汁时，火候要掌握好，不要炒焦。
3. 勾芡时，水淀粉的比例要适当，过多会影响口感。