红烧老鳖的做法 正宗红烧甲鱼的做法

正宗红烧甲鱼的做法

甲鱼是一种营养丰富的食材，被誉为“水中珍品”。在中国南方，红烧甲鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面介绍一下正宗红烧甲鱼的做法。

材料

1. 甲鱼1只（约800g）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 香油适量

步骤

步骤1：将甲鱼放入清水中，加入适量的料酒，浸泡20分钟左右，去除腥味。

步骤2：将姜片和葱段放入锅中，加入清水，煮沸后放入甲鱼，煮10分钟左右，捞出备用。

步骤3：将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化。

步骤4：加入适量的生抽和老抽，炒匀后放入姜片和葱段，再加入适量的清水，煮沸后放入甲鱼。

步骤5：加入适量的盐，小火炖煮30分钟左右，直至甲鱼煮烂。

步骤6：将甲鱼取出放入盘中，将汤汁煮浓后淋在甲鱼上。

步骤7：最后加入适量的香油即可。

注意事项

1. 在烹饪过程中要注意火候，以免煮糊或煮散。

2. 在加入盐的时候要适量，以免过咸。

3. 在加入香油的时候要等汤汁煮浓后再加，以免影响口感。