红烧翘嘴鱼的做法大全
翘嘴鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼，在中国南方地区广受欢迎。红烧翘嘴鱼是一道美味的传统菜肴，下面介绍三四斤大翘嘴鱼的红烧做法。
材料准备
1. 翘嘴鱼一条（约三四斤）
2. 姜丝适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
10. 清水适量
烹饪步骤
1. 翘嘴鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜丝和葱段爆香。
3. 加入翘嘴鱼片煎至两面金黄。
4. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，盐和清水，烧开后转小火煮约20分钟。
5. 翘嘴鱼片煮至入味，汤汁浓稠即可关火。
6. 把红烧翘嘴鱼盛入盘中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 在煎翘嘴鱼片的时候，要注意煎至两面金黄即可，不要煎过头，否则会影响口感。
2. 在煮翘嘴鱼片的时候，要小火慢煮，这样可以使翘嘴鱼的肉质更加鲜嫩。
3. 在调味的时候，可以根据个人口味适量增减盐和冰糖的用量。
4. 如果想要汤汁更浓稠，可以在煮翘嘴鱼片的时候加入少量淀粉水搅拌均匀即可。