红烧菜的做法大全家常菜窍门 红烧菜谱大全带图片

红烧菜的做法大全家常菜窍门

红烧菜是中国传统的烹饪方法之一，其口感鲜美，色香味俱佳。下面为大家介绍几种常见的红烧菜做法。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，下面是制作红烧肉的步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的肉块捞出，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入肉块煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时，直到肉变软烂。
6. 最后将汁水收浓即可。

红烧鱼

红烧鱼是一道非常下饭的菜品，下面是制作红烧鱼的步骤：

1. 将鱼洗净，切成两段。
2. 用盐和料酒腌制鱼肉。
3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5. 加入酱油、糖、盐、料酒、清水，煮沸后放入鱼块，煮10分钟左右。
6. 加入味精，翻炒均匀，撒上葱花即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道非常健康的素菜，下面是制作红烧茄子的步骤：

1. 将茄子洗净，切成段状。
2. 将茄子段放入清水中焯水，煮至变软，捞出备用。
3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
5. 加入酱油、糖、盐、料酒、清水，煮沸后放入茄子段，煮10分钟左右。
6. 加入味精，翻炒均匀，撒上葱花即可。