红烧虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪是一道非常受欢迎的小吃，特别是在广东和香港地区。它的外形像虎皮一样，因此得名。下面我们来介绍一下如何做红烧虎皮凤爪。
材料
- 凤爪500克
- 生姜2片
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 冰糖2块
- 水适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 香叶适量
步骤
- 将凤爪洗净，剪去指甲和指节，放入锅中焯水，去除血水和杂质。
- 将生姜和葱切成片备用。
- 将焯水后的凤爪放入锅中，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、水、盐、花椒和香叶，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟。
- 将炖煮好的凤爪捞出，放入碗中备用。
- 将锅中的汤汁继续加热收汁，直到汤汁变稠。
- 将收汁好的汤汁倒入碗中的凤爪上，搅拌均匀，让凤爪充分吸收汤汁。
- 最后将凤爪放入冰箱冷藏，待凉后即可食用。
小贴士
1. 炖煮凤爪的时间不宜过长，否则凤爪会变得过烂。
2. 在收汁的过程中，可以根据个人口味适量加入糖和醋。
3. 凤爪冷藏后口感更佳，建议提前一天制作。