红烧鱼的做法大全图解法
红烧鱼是一道传统的中式菜肴，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。下面，我们将为您介绍红烧鱼的整条鱼做法，让您也能在家里轻松制作出美味的红烧鱼。
准备材料
1.一条新鲜的草鱼或鲫鱼；
2.生姜、葱、蒜、红椒、青椒适量；
3.料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽适量；
4.清水适量；
5.淀粉适量。
步骤
1.将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两面各切三刀，用盐和料酒腌制15分钟；
2.将生姜、葱、蒜、红椒、青椒切成细末，备用；
3.将锅烧热，加入适量油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用；
4.将锅中余油倒出，加入适量清水，加入生姜、葱、蒜、红椒、青椒，烧开后加入酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀；
5.将煎好的鱼放入锅中，用中小火煮20分钟，让鱼肉入味；
6.将淀粉加入适量清水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，让汁水变浓稠；
7.最后，将红烧鱼盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1.在腌制鱼的时候，可以在鱼身切几刀，让调料更容易渗入鱼肉中；
2.煎鱼的时候，要用中小火，不要煎过火，否则会影响口感；
3.在煮鱼的时候，要用中小火，让鱼肉入味，不要用大火，否则会煮烂鱼肉；
4.在加淀粉的时候，要先加少量，慢慢加入，避免加多了，导致汁水变得过于浓稠。