红烧鸡的做法最好吃川菜
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、香辣、鲜美而闻名于世。其中的红烧鸡更是一道经典美食，许多人都爱吃。下面，我们就来介绍一下川菜红烧鸡的家常做法。
材料准备
1.鸡腿肉700克，洗净切块；
2.葱姜蒜适量，切末；
3.郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉各适量；
4.生抽、老抽各适量；
5.白糖、料酒各适量；
6.清水适量；
7.盐、味精适量。
步骤详解
1.将鸡肉块用少许盐、料酒腌制10分钟；
2.锅中倒入油，加热至6成热，放入鸡肉块煸炒至变色；
3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油；
4.倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖、料酒，煮开后转小火炖煮20分钟；
5.加入盐、味精调味，再炖煮5分钟即可出锅；
6.装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.在煸炒鸡肉块时，要不停地翻动，使其均匀受热，炒至变色即可；
2.在加入清水后，要煮开后再转小火炖煮，这样能使鸡肉更加入味；
3.调味时要注意，先放少量盐和味精，尝一下味道再适量加入，以免过咸或过淡。