红烧鹅的做法大全家常做法
红烧鹅是一道广东传统名菜，以鹅肉入味、香气扑鼻而闻名。下面就为大家介绍一下正宗红烧老鹅的做法。
材料准备
1.老鹅一只，约重2.5-3kg。
2.葱姜蒜适量。
3.酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉适量。
4.大料、八角、香叶、桂皮、草果、花椒适量。
烹饪步骤
1.将老鹅宰杀、洗净、切块，用开水焯水后沥干水分备用。
2.锅中加油，烧至五成热，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入老鹅块煸炒至金黄色。
3.加入酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4.加入大料、八角、香叶、桂皮、草果、花椒等香料，倒入适量的水，烧开后转小火煮至老鹅肉烂熟。
5.煮至汤汁收干，老鹅肉表面呈现红亮色即可。
小贴士
1.老鹅肉质较为粗糙，需要焯水去腥味。
2.煮老鹅时一定要加入足够的水，以免煮干。
3.烹饪时翻炒均匀，以免糊锅。
4.红烧鹅的汤汁可以用来烧饭、煮面等，味道更佳。
5.如果想要更加入味，可以提前腌制老鹅肉。
以上就是红烧鹅的做法大全家常做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。祝大家做出美味的红烧鹅！