红烧黄鱼的做法家常做法窍门
红烧黄鱼是一道家庭常见的菜肴，鱼肉鲜美，汁浓味美，深受人们的喜爱。下面介绍一下红烧黄鱼的做法家常做法窍门。
准备材料
1.黄鱼一条（约500克）
2.生姜适量
3.葱适量
4.料酒适量
5.酱油适量
6.糖适量
7.盐适量
8.清水适量
步骤
1.将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
2.姜切成片，葱切成段，备用。
3.锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入黄鱼块煸炒至两面金黄。
4.加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀后加入适量的清水，没过黄鱼块，大火烧开后转小火煮20分钟。
5.开盖，转大火收汁，翻炒均匀，让汁水浓稠，收汁后即可出锅。
小窍门
1.黄鱼的选择：黄鱼的肉质鲜美，适合红烧，但是要选择新鲜的黄鱼，肉质才会更加鲜嫩。
2.煸炒的时间：黄鱼块煸炒的时间不要太长，以两面金黄为准，否则会影响口感。
3.清水的加入：加入清水的量要适量，可以没过黄鱼块，煮的时候不要翻动黄鱼块，以免破坏形状。
4.收汁的火候：煮好后要及时收汁，火候要适中，否则会糊锅。
通过以上步骤和小窍门，相信大家都能轻松制作出一道美味的红烧黄鱼。