红烧黔鱼的做法大全窍门
黔鱼是贵州省的特产之一，它的肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中珍品”。红烧黔鱼是一道美食，它的做法也有很多种。下面介绍几种红烧黔鱼的做法。
黔鱼做法一：清炖黔鱼
1. 将黔鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成块状。
2. 锅中倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后放入黔鱼块，大火煮开后转小火炖15分钟。
3. 炖好后将黔鱼块捞出，放入碗中，加入少量盐、鸡精、香油，淋上热油即可。
黔鱼做法二：红烧黔鱼
1. 将黔鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成块状。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入黄豆酱、豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、水烧开，放入黔鱼块，小火炖煮20分钟。
3. 炖好后将黔鱼块捞出，放入盘中，将汁水倒入锅中，加入适量淀粉勾芡，淋在黔鱼上即可。
黔鱼做法三：水煮黔鱼
1. 将黔鱼去鳞、去内脏、去鳃，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、水烧开，放入黔鱼块，大火煮开后转小火煮10分钟。
3. 煮好后将黔鱼块捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡，淋在黔鱼上即可。