老式锅包肉的做法最正宗的做法窍门
锅包肉是东北地区的一道经典菜品，其特点是肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感极佳。下面介绍老式锅包肉的做法，让您在家也能轻松做出正宗的锅包肉。
准备食材
1. 猪里脊肉：500克。
2. 面粉：100克。
3. 玉米淀粉：50克。
4. 鸡蛋：1个。
5. 料酒：1勺。
6. 姜、蒜、青椒、红椒、洋葱：适量。
7. 盐、鸡精、白糖、醋、生抽、老抽：适量。
步骤
1. 猪里脊肉切成约2-3厘米的小块，用刀轻轻拍打肉片，使其变得更加松软。
2. 将肉片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋打匀，制成面糊。
4. 将腌制好的肉片沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
5. 将炸好的肉片捞出沥干油，放入锅中翻炒，加入姜、蒜、青椒、红椒、洋葱炒匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 最后，将锅中的肉片捞出装盘，淋上糖醋汁即可。
总结
老式锅包肉的做法虽然比较繁琐，但是只要按照步骤来，就能够做出口感极佳的锅包肉。在炸肉片的时候要注意火候，不要炸过头，否则口感会变得硬梆梆。在烹调的时候，要掌握好火候，让调料的味道能够充分渗透到肉中。最后，糖醋汁的味道可以根据自己的口味进行调整，让锅包肉更加美味。