老式锅包肉的做法最正宗的做法
锅包肉是中国传统的美食之一，其特点是酥脆、香甜、口感丰富。在饭店里，锅包肉往往呈现出蓬松的状态，这是因为饭店使用了一些特殊的技巧和材料。但是，如果你想尝试最正宗的老式锅包肉，可以参考以下步骤：
步骤一：准备材料
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉100克
3. 淀粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 酱油适量
9. 姜末适量
10. 葱末适量
11. 炸油适量
步骤二：制作锅包肉
1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打，使其变得薄而宽。
2. 在猪肉片上加入料酒、盐、糖、酱油、姜末和葱末，腌制30分钟。
3. 在面粉和淀粉中加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。
4. 将腌制好的猪肉片沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
5. 将炸好的猪肉片放入热水中焯熟。
6. 将焯熟的猪肉片再次沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
步骤三：享用锅包肉
1. 将炸好的锅包肉切成小块，摆放在盘子中。
2. 取适量的糖和醋，加入适量的水，搅拌均匀，制成锅包肉酱汁。
3. 将锅包肉酱汁淋在锅包肉上即可享用。
以上就是老式锅包肉的制作方法，简单易学，口感极佳。如果你想尝试更加蓬松的锅包肉，可以尝试在面糊中加入适量的发酵粉和苏打粉，这样可以使锅包肉更加酥脆松软。