腊肉的做法和配料
腊肉是广东特色的传统食品，以猪肉为原料，经过腌制、晾干等工艺制成。腊肉口感香醇，肉质鲜美，是广东人喜爱的美食之一。下面介绍炒腊肉的家常做法大全。
配料
1. 腊肉：200克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 蒜：适量
5. 姜：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 白糖：适量
9. 料酒：适量
10. 水淀粉：适量
步骤
1. 将腊肉切成薄片，青椒、红椒切成丝，蒜、姜切末。
2. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入蒜、姜末煸炒出香味。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒，加入料酒、酱油、白糖、盐调味。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，加入水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 炒腊肉时不需要加油，因为腊肉本身就有油脂。
2. 炒腊肉时要煸炒至出油，这样可以使腊肉更加香醇。
3. 炒腊肉时要先煮一段时间，这样可以使腊肉更加入味。
4. 炒腊肉时要注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。
5. 炒腊肉时可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。