腐乳肉扣碗的做法图解
腐乳肉扣碗是一道广东特色菜肴，口感鲜美，香气四溢。下面为大家介绍一下腐乳肉扣碗的做法。
材料
1. 五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 红曲腐乳3个
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 清水适量
步骤
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切成末，红曲腐乳捣成泥状。
3. 将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火煮约30分钟，至五花肉变软。
4. 将煮好的五花肉块捞出，放入碗中，倒入红曲腐乳泥，轻轻搅拌均匀。
5. 将五花肉块连同红曲腐乳泥一起倒入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮约30分钟，至汤汁收干，五花肉呈现红色。
6. 腐乳肉扣碗煮好后，将碗倒扣在盘子上，轻轻拍打碗底，腐乳肉扣碗即可脱模。
小贴士
1. 红曲腐乳是腐乳中的一种，具有一定的营养价值和健康功效，但是含盐量较高，食用时要适量。
2. 煮五花肉时，要先用冷水煮开，去除血水和杂质，再加入清水煮熟。
3. 煮腐乳肉扣碗时，火候要掌握好，不能过火或者火候不足，否则会影响口感。