自贡红烧鱼的做法大全
自贡红烧鱼是四川家常菜之一，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。下面介绍几种自贡红烧鱼的做法，希望能为您的家庭烹饪带来一些灵感。
做法一：传统自贡红烧鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约800克），生姜适量，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，红油豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 将草鱼洗净，斜切成块。
3. 锅中倒入清水，加入姜片和葱段，烧开后放入草鱼块，焯水至变色捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入草鱼块，煮至汤汁浓稠即可。
做法二：酸菜自贡红烧鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约800克），酸菜适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，红油豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 将草鱼洗净，斜切成块。
3. 锅中倒入清水，加入姜片和草鱼块，焯水至变色捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入草鱼块和酸菜，煮至汤汁浓稠即可。
做法三：豆腐自贡红烧鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约800克），豆腐一块，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，红油豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
2. 将草鱼洗净，斜切成块。
3. 锅中倒入清水，加入姜片和草鱼块，焯水至变色捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入草鱼块和豆腐，煮至汤汁浓稠即可。