茄子的做法大全
茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。下面介绍几种常见的茄子做法，希望能给大家带来一些灵感。
烤茄子
1. 将茄子切成片，放在烤盘上，刷上橄榄油和盐，放入预热至200度的烤箱中烤20分钟。
2. 取出烤盘，将茄子片翻面，再刷上橄榄油和盐，放回烤箱继续烤20分钟。
3. 烤好后取出，撒上黑胡椒和切碎的新鲜罗勒叶即可。
红烧茄子
1. 将茄子切成块，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子块煸炒至微黄色。
3. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、水，翻炒均匀后盖上锅盖小火炖煮10分钟。
4. 捞出茄子块，将汁液收浓后淋在茄子上即可。
茄子煎饼
1. 将茄子切成小块，加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色即可。
茄子炸丸子
1. 将茄子切成小块，加入肉末、葱姜末、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将茄子肉末混合物用勺子舀出，放入锅中炸至金黄色。
3. 捞出沥干油，撒上芝麻即可。
番茄茄子煲
1. 将茄子切成小块，青椒、红椒切成块，番茄切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子块煸炒至微黄色。
3. 加入青椒、红椒、番茄块翻炒均匀，加入盐、糖、料酒、水，盖上锅盖小火炖煮10分钟。
4. 捞出茄子块和蔬菜，将汁液收浓后淋在茄子和蔬菜上即可。
总结
以上是几种常见的茄子做法，每一种都有其独特的味道和口感，大家可以根据自己的喜好进行尝试。另外，为了保证茄子的口感和营养，建议不要煮过头或者炸过油，尽量保持简单清爽的口感。