茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下茄汁鱼的最正宗做法。
材料准备
1. 鲅鱼一条，约500克；
2. 茄子一个，切成小块；
3. 西红柿两个，切成小块；
4. 姜丝适量；
5. 蒜末适量；
6. 料酒适量；
7. 盐适量；
8. 鸡精适量；
9. 生抽适量；
10. 白糖适量；
11. 植物油适量。
制作步骤
1. 鲅鱼去鳞、去骨、去头、去尾，切成2厘米左右的小块，用料酒和盐腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入腌制好的鲅鱼块，煎至两面金黄，盛出备用；
3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香，放入茄子和西红柿翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽和白糖，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鲅鱼块，煮5分钟左右；
5. 最后，加入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鲅鱼去骨后，可以用刀背轻轻拍打一下，这样可以让鱼肉更加紧实；
2. 煎鱼块时，要先将锅烧热，再放入油，这样可以让鱼肉更加香脆；
3. 茄子和西红柿的比例可以根据个人口味自行调整；
4. 加入适量的水，可以根据自己的口味来调整汤的浓稠度；
5. 茄汁鱼可以搭配米饭食用，也可以直接当作菜品食用。