草鱼酸菜鱼的做法王刚(厨子说菜酸菜鱼的做法)
草鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，因其酸辣可口而备受喜爱。今天我们邀请到了王刚厨师，他将教大家如何制作草鱼酸菜鱼。
材料准备
1.草鱼一条，重约1.5公斤。
2.酸菜适量，切成小块。
3.豆腐一块，切成小块。
4.泡椒适量，切碎。
5.姜蒜适量，切碎。
6.葱适量，切成段。
7.辣椒粉适量。
8.料酒适量。
9.盐适量。
10.鸡精适量。
做法步骤
1.草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制20分钟。
2.将腌制好的草鱼块放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3.炒锅中倒入适量油，加入姜蒜炒香，加入酸菜、泡椒、辣椒粉翻炒。
4.加入适量水，放入草鱼块、豆腐块、葱段，煮至草鱼熟透。
5.加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1.草鱼肉质鲜嫩，适合用来做酸菜鱼。
2.酸菜要提前泡水，去除多余的盐分和酸味。
3.草鱼煎的时间不要太长，否则会影响口感。
4.草鱼煮熟后要注意不要翻炒太久，否则会破坏草鱼的鲜嫩口感。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的草鱼酸菜鱼。大家可以根据自己的口味适当调整配料的用量，让这道菜更符合自己的口味。祝大家做菜愉快！