莜面土豆山药鱼的做法
莜面土豆山药鱼是一道营养丰富、口感独特的家常菜。下面介绍一下它的制作方法。
材料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 莜面粉100克
- 土豆1个
- 山药1根
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
制作步骤
1.将鱼洗净，斜着切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2.土豆和山药切成薄片，生姜切成丝，葱切成段。
3.将莜面粉加水搅拌成面糊，加入盐、油搅拌均匀。
4.将鱼片沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
5.锅中留少量底油，放入生姜丝和葱段爆香，加入土豆和山药翻炒片刻。
6.加入适量水，盖上锅盖煮至土豆和山药变软，加盐调味。
7.将炸好的鱼片放入锅中，再加入适量水，煮开后转小火煮5分钟即可。
注意事项
1.莜面过敏者、糖尿病患者和胃肠功能不好者不宜食用莜面。
2.炸鱼时不要沾太多面糊，否则会影响口感。
3.煮鱼时火候要掌握好，煮过头会导致鱼肉变硬。