最正宗的广式蒜香排骨的做法
蒜香排骨是广东地区非常常见的一道家常菜，以其口感鲜美、肉质酥烂、蒜香浓郁而受到人们的喜爱。下面是最正宗的广式蒜香排骨的做法。
材料准备
1. 猪肋排500克，切成小块；
2. 大蒜6-8瓣，切成蒜蓉；
3. 姜片3-4片；
4. 豆瓣酱1勺；
5. 料酒1勺；
6. 生抽2勺；
7. 盐、糖、胡椒粉、鸡精适量；
8. 水淀粉适量。
步骤
1. 锅中加水，放入猪肋排煮沸，捞出洗净；
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜蓉爆香；
3. 加入豆瓣酱炒匀，放入猪肋排翻炒；
4. 倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精，加水没过猪肋排；
5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至猪肋排熟烂；
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮猪肋排时加水要足够，以免煮干锅底；
2. 炖煮时要小火慢炖，猪肋排才能熟烂入味；
3. 加水淀粉勾芡时要慢慢加，以免勾芡过多影响口感。