虎皮大肉的做法
虎皮大肉是一道传统的中式美食，以其香脆可口、口感独特而备受人们喜爱。下面我们来介绍一下油炸虎皮肉的做法窍门。
材料准备
1. 瘦肉500克，切成块状；
2. 食用油适量；
3. 盐、五香粉、孜然粉、料酒、生姜适量。
步骤说明
1. 将瘦肉块用刀背拍打，使其松软，再用刀在肉皮上划几刀，以便入味；
2. 将肉块放入碗中，加入盐、五香粉、孜然粉、料酒、生姜，搅拌均匀腌制半小时；
3. 将腌制好的肉块放入油锅中，用中小火煎炸至两面金黄，捞出备用；
4. 将煎炸好的肉块放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤20分钟；
5. 取出烤好的肉块，将肉皮朝上，用刀背轻轻敲打，使其皮面鼓起，形成虎皮花纹；
6. 将烤好的肉块放入烤箱中，以250度的温度烤5分钟，使其皮面更加酥脆；
7. 取出烤好的虎皮大肉，切成适当大小的块状，装盘即可食用。
小贴士
1. 煎炸肉块时，火候要掌握好，以免煎炸过度或不熟；
2. 烤肉时，可以将烤盘先预热，以免肉块粘在烤盘上；
3. 烤肉时，可以在肉块上刷上少量蜂蜜或酱油，增加口感；
4. 烤肉时，可以将烤箱的温度调高，以使肉皮更加酥脆。