新鲜螃蟹+辣椒=美味的辣炒螃蟹
螃蟹是夏季的美味佳肴，而辣炒螃蟹更是许多人的最爱。今天我们就来分享一下如何制作美味的辣炒螃蟹。
材料准备
1.新鲜螃蟹、2.青蒜、3.姜末、4.辣椒、5.盐、6.鸡精、7.料酒、8.生抽、9.老抽、10.白糖、11.淀粉、12.香油、13.清水。
制作步骤
1.将新鲜的螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹壳，让其破裂，方便入味。
2.将青蒜切成小段，姜末备好。
3.将辣椒切成小段，去掉辣椒籽，备用。
4.在碗中加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、香油、清水搅拌均匀，制成腌料。
5.将螃蟹放入腌料中腌制30分钟，让其入味。
6.热锅凉油，放入姜末和辣椒煸炒，放入螃蟹翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7.最后放入青蒜翻炒均匀即可。
小贴士
1.螃蟹一定要新鲜，选购时最好选择体型较小的螃蟹，口感更好。
2.辣椒的数量可以根据自己的口味调整，不喜欢辣的可以减少辣椒。
3.腌制时间不要过长，否则会影响口感。
4.在烹饪过程中，注意火候，不要煮太久，否则螃蟹肉会变硬。
结语
以上就是制作辣炒螃蟹的方法，简单易学，大家可以试试看。相信大家的厨艺一定会越来越好。