山东酒糟鱼的做法
酒糟鱼是山东地区的一道传统美食，以鱼肉入味，酒糟香气四溢而闻名。下面就来介绍一下如何制作正宗的山东酒糟鱼。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酒糟适量
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 葱花适量
9. 食用油适量
制作步骤
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
2. 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。
3. 姜蒜切末，加入适量的糖、生抽和酒糟拌匀，做成酒糟酱备用。
4. 取一锅热油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量的清水，加入酒糟酱，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 炖煮好的酒糟鱼盛入碗中，撒上葱花即可食用。
小贴士
1. 酒糟的选择十分重要，选择口感好、香气浓郁的酒糟可以使酒糟鱼更加美味。
2. 煎鱼块时要煎至两面金黄，这样可以让鱼肉更加入味。
3. 炖煮时火候要适中，不要过旺或过弱，否则会影响酒糟鱼的口感。