酥脆肉的做法
酥肉怎么做才蓬松酥脆？下面就来介绍一下制作酥脆肉的方法。
材料准备
1. 猪肉：约500克
2. 面粉：适量
3. 盐：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 辣椒：适量
9. 糖：适量
10. 鸡蛋：1个
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤
1. 将猪肉切成约1厘米见方的小块，加入料酒、盐、酱油、姜、蒜、辣椒、糖腌制30分钟左右。
2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉、盐、面粉，搅拌均匀成为面糊。
3. 将腌制好的猪肉块逐一裹上面糊，注意要裹匀裹满。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的猪肉块逐一放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出沥干油。
5. 炒锅留底油，加入适量的姜、蒜、辣椒爆香，放入炸好的猪肉块翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉可以根据个人口感选择瘦肉或肥肉。
2. 面糊的比例可以根据个人口感调整，可以多加淀粉使口感更脆。
3. 炸的时间要掌握好，过长会导致猪肉变得干瘪，过短则不够酥脆。
4. 炸好的猪肉块可以先捞出晾凉，再进行翻炒，这样口感更佳。
5. 翻炒时可以加入适量的蔬菜搭配食用，增加口感和营养价值。