正宗锅巴肉片的做法
锅巴肉片是一道经典的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，香气四溢。下面是家庭版锅巴肉片的做法，让你轻松掌握。
所需食材
1. 猪肉里脊肉500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 鸡蛋1个
8. 面粉适量
9. 锅巴适量
步骤
1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 生姜、大葱切成细末，加入腌制好的肉片中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将面粉倒入肉片中，搅拌均匀至每一片肉都裹上面粉。
4. 热锅凉油，将肉片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油份。
5. 锅巴砸碎成小块，放入锅中煎炒至香脆，捞出沥干油份。
6. 将煎好的肉片和锅巴混合在一起，加入适量盐、生抽，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 煎炸肉片时，油温要适中，过热容易糊；
2. 锅巴一定要砸碎成小块，否则容易影响口感；
3. 煮锅巴时，要不停地翻炒，以免烤焦。
现在，你已经学会了正宗锅巴肉片的做法，快去试试吧！