大厨教你做食堂酸菜鱼
酸菜鱼是一道深受人们喜爱的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们请到了食堂的大厨，为大家分享一下食堂酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲫鱼：1条
2. 酸菜：适量
3. 干辣椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 豆芽菜：适量
10. 葱：适量
步骤详解
1. 将鲫鱼去鳞去腮，洗净后切成块状。
2. 将切好的鲫鱼块用盐和料酒腌制10分钟。
3. 将酸菜洗净切成小段，姜蒜切末，干辣椒切成段状。
4. 热锅凉油，将腌好的鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
6. 放入酸菜和豆芽菜翻炒。
7. 加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒至酸菜变软。
8. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鲫鱼块。
9. 加入适量的盐，煮至汤汁浓稠即可。
10. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 煎鲫鱼块时需要中小火，煎至两面金黄色即可。
2. 酸菜的咸度不同，可以根据自己口味适当调整加盐的量。
3. 煮酸菜鱼时需要多加水，因为酸菜会吸收很多汤汁。
这道食堂酸菜鱼的做法非常简单，大家可以试着在家里做一下，享受美食的同时也能增加自己的厨艺。