香菇红烧鸡的做法大全家常窍门
香菇红烧鸡是一道美味的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美。下面将为大家介绍香菇红烧鸡的做法大全及家常窍门。
材料准备
1. 鸡肉：500克
2. 干香菇：10个
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
步骤说明
1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干香菇泡发，洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干香菇翻炒一下。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
7. 加入水淀粉勾芡，煮2分钟即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制时可加入少量姜片，去腥味。
2. 干香菇泡发时可加入少量热水，泡发更快。
3. 煮鸡肉时火候要适中，否则容易糊底。
4. 煮至汤汁浓稠时要不停地搅拌，防止粘锅。
5. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉。