陕北香菇面正宗做法
陕北香菇面是陕西地区的一道传统美食，以其独特的口感和香味而闻名。以下是陕北香菇面的正宗做法。
材料准备
1. 面粉500克；
2. 鸡蛋2个；
3. 盐适量；
4. 水适量；
5. 香菇500克；
6. 姜适量；
7. 葱适量；
8. 食用油适量。
步骤说明
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟；
2. 将香菇洗净切片，姜切末，葱切段；
3. 锅中加入适量的油，放入姜末和葱段爆香，放入香菇煸炒；
4. 加入适量的水，煮开后加入适量的盐，调味后关火；
5. 将面团揉成长条状，切成小段，用手搓成细条，放入开水中煮熟；
6. 将煮熟的面条捞出，放入香菇汤中，煮开后即可享用。
小贴士
1. 面团揉好后，可以放置一段时间，让面团更加柔软易搓；
2. 香菇可以提前泡发，这样更容易煮熟；
3. 煮面的时间要根据面条的粗细和口感来决定，一般需要煮5-8分钟；
4. 香菇汤可以加入适量的鸡精，增加口感；
5. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在面团中加入少量的碱水。